0
0
0
0
Cũng là món ăn được chế biến từ gạo nhưng không phải cơm. Nó chính xác là xôi – món được nấu chủ yếu từ gạo nếp. Gạo nếp dùng để nấu xôi có thể phối hợp. Bạn thường thấy các món xôi đậu xanh, xôi đậu trắng hay xôi đậu đen,… đúng không nào? Trong số này, xôi đậu đen là món vừa dễ nấu lại dễ ăn với nhiều người. Đậu đen lành tính, lại có thể làm mát cơ thể. Món xôi đậu xanh để ăn sáng trong những hôm thời tiết nóng bức quả rất hợp lý.
Thành phần dinh dưỡng của đậu đen
Theo tài liệu, trong 100g phần ăn được của đậu đen có:
Protein: 24,4 gam; Lipid: 1,7 gam; Glucid: 53,3 gam; Cellulose: 4 gam; Vitamin A: 5 mcg; Vitamin B1: 0,5 mg; Vitamin B2: 0,21 mg; Vitamin PP 1,8 mg; Vitamin C: 8mg; lysine 970 mg; tryptophan 310 mg; phenylalanine 1160 mg; threonin 1110 mg; arginin 1720 mg; histidin 750 mg. Ca 56 mg, P 354 mg, Fe 6,1 mg. Ngoài ra, trong đậu đen còn có genistin, chrysanthemin, các soyasaponin I, II, III.
Nấu món xôi đậu đen thơm ngon bổ dưỡng
Xôi đậu đen là món ăn được rất nhiều người yếu thích và đây cũng là món bổ dưỡng. Thế nhưng, nấu xôi đậu đen sao cho dẻo thơm thì không phải ai cũng biết. Hãy bỏ túi ngay công thức đơn giản sau đây.
Nguyên liệu làm món xôi đậu đen cho 3 người ăn
– Gạo nếp 300 gr
– Đậu đen 100 gr
– Muối 1 muỗng cà phê
– Dừa nạo 150 gr
– Đường 30 gr
Để gạo dẻo, đậu đen mềm bạn cần lấy đỗ đen đã chuẩn bị sẵn đem rửa sạch, loại bỏ các hạt lép đỗ đen, tốt nhất đem ngâm đỗ trước một đem để nấu hạt sẽ mềm.
Tương tự với gạo nếp cũng ngâm qua đêm. Khi gần chuẩn bị nấu vo qua và xóc đều, để 15phút cho ráo và thêm chút muối như vậy lúc xôi chín ăn sẽ vừa miệng hơn.
Hướng dẫn chế biến xôi đậu đen
Bước 1. Ngâm đậu, ngâm nếp
Đậu đen và gạo nếp đem vo sạch, sau đó cho vào một chút muối ở mỗi chén, đem ngâm qua đêm hoặc ngâm trong 8 tiếng.
Bước 2. Pha nước cốt
Cho 50ml nước vào 150rg dừa nạo, đem vắt lấy nước cốt nhất. Sau đó tiếp tục cho 150 nước vào hỗn hợp trên, đem vắt lấy nước cốt dảo. Ta thu được 60ml nước cốt nhất và 180ml nước cốt dảo. Cho 30gr đường vào nước cốt nhất và khuấy đều cho tan đường.
Bước 3. Nấu xôi
Đậu đem rửa sạch, cho vào nồi cơm điện cùng nửa lít nước, cho vào nồi cơm điện và nấu chín.
Đem gạo nếp đi rửa sạch, sau đó cho nửa muỗng cà phê muối và trộn nhẹ tay, sau đó cho vào nồi cơm điện đã có đậu ở dưới đáy, cho nước cốt dảo vào, trải đều và dùng muỗng nhấn để nước thấm vào lớp đậu ở dưới, đem đi nấu trong 10 phút. Sau đó dùng đũa xới đều, rưới từ từ nước cốt nhất pha đường vào. Tiếp tục bấm nút “Cook” (“Nấu”) đến khi xôi chín thì gắp ra thưởng thức.
Thành phẩm hấp dẫn
Món xôi đậu đen béo béo, thơm ngon, vô cùng dinh dưỡng, cho ít đậu phộng rang lên ăn kèm thì còn gì tuyệt hơn chứ!
Cách chọn mua đậu đen hạt mẩy, không lép
- Nên chọn hạt đậu đen có lớp vỏ trơn bóng, màu bóng loáng, các hạt đều nhau, không bị sần sùi hay xuất hiện các vết li ti bất thường nào trên bề mặt.
- Bên cạnh đó, ấn vào thấy đậu còn cứng, không bị rỗng bên trong hay dễ bị vụn ra bởi đó là đấu hiệu cho thấy đậu còn mới.
- Ngoài ra, khi ngửi cũng không nghe thấy mùi ẩm mốc hay mùi hôi lạ nào nhé.
Cách chọn mua gạo nếp ngon đúng chuẩn
- Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
- Loại nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.
Tham khảo thêm công thức làm món ăn dinh dưỡng tại đây.
