0
0
0
0
Ngày càng có nhiều người ăn thịt nhiều hơn ăn cá. Trong cả hai thực phẩm này đều chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Nhưng xét cho cùng thì ăn cá nhiều sẽ tốt hơn là ăn quá nhiều thịt. Vì trong cá ít chất béo động vật hơn thịt. Nó sẽ không làm cơ thể tăng tích tụ mỡ quá nhiều. Sở dĩ nhiều người ít ăn cá vì họ sợ mùi tanh. Hôm nay mình sẽ gợi ý đến các mẹ nội trợ một số cách để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá khi nấu canh cá – món ăn phổ biến nhất từ cá.
Hướng dẫn nấu canh chua cá lóc thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu
– Cá lóc: 1 con khoảng 700-800g
– Thơm: ¼ quả
– Cà chua: 2 quả
– Đậu bắp: 5 quả
– Dọc mùng: 2 nhánh
– Giá đậu: 100g
– Me chua chín: 50g
– Rau thơm nấu canh chua gồm: hành lá, rau ngổ
– Gia vị: hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
– Cá lóc: làm sạch, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.
– Thơm, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.
– Cà chua: bổ cau.
– Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.
– Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
– Rau thơm: làm sạch, thái mịn.Me chua chín: ngâm với nước ấm, bỏ hạt.
Thực hiện
– Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu.
– Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng để canh thêm ngọt nhé.
– Đến khi nước sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
– Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, bạn cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào.
– Nêm thêm 1/4 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn nhé.
– Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho rau thơm và hạt tiêu vào là đã hoàn thành món canh chua cá lóc.
Những điều cần lưu ý khi nấu canh cá
Với kinh nghiệm nấu canh cá dưới đây, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đậm đà hết sạch mùi tanh.
Cần loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá
Một trong những kinh nghiệm giúp cho món canh cá của chị em không bị tanh khi nấu là hãy bỏ hết sạch phần gây màu đen trong bụng cá. Nguyên nhân là lớp màng đen này là công dụng bảo vệ toàn bộ phần nội tạng của cá. Đó là thành phần chính của lớp màng này là chất béo; cùng lysozyme và các vi khuẩn độc hại. Nó sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn. Chính vì vậy, khi sơ chế cá chị em nên loại bỏ hết lớp màng đen. Nó sẽ tránh làm món canh cá bị tanh. Nó còn không tốt cho hệ tiêu hóa.
Luôn ngâm, rửa cá với các nguyên liệu khử mùi tự nhiên
Một kinh nghiệm nữa giúp món canh cá của bạn hết sạch mùi tanh đó là bạn hãy rửa cá với nước vo gạo, hoặc với nước sữa tươi không đường.
Cách làm vô cùng đơn giản: Bạn chỉ việc ngâm cá vào nước vo gạo hoặc sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách làm này phù hợp với các loại thịt cá có bản lớn như phi lê cá hồi, cá ngừ, cá thu.
Bạn cũng có thể ngâm rửa cá với rượu, gừng bởi 2 nguyên liệu này có tác dụng khử mùi hôi, tanh cho các loại thực phẩm rất tốt. Bởi vậy, bạn hoàn toàn có thể sử dụng rượu trắng và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Lưu ý: bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ gừng để tránh làm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của một số loại thịt cá, nhất là cá hồi.
Một số cách khác
Sử dụng muối hạt: Muối hạt trắng cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
Sử dụng nước cốt chanh tươiNước cốt chanh tươi có axit giúp khử mùi rất tốt. Bạn có thể dùng dao cắt đôi quả chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Sau khi vớt cá ra, món cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.
Tuyệt đối không nấu chung cá với nước lạnh
Một trong những sai lầm khiến cho món canh cá của bạn bị tanh đó chính là việc nấu cá với nước lạnh. Bạn nên nấu cá với nước sôi sẽ giúp cho món canh cá giảm đi độ tanh. Ngoài ra, bạn có thể chiên cá trước khi nấu canh: Bạn có thể chiên cho cá chín hẳn trước rồi mới bỏ vào nước nấu thành canh. Việc làm này khá phổ biến, giúp cá trở nên ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.
Xem thêm công thức làm món ăn dinh dưỡng mới nhất tại đây.
