0
0
0
0
Rau củ quả là một trong 4 nhóm thực phẩm cần có để có một bữa ăn hợp lý tại nhà. Giá trị của rau quả là cung cấp cho cơ thể các vi chất có lợi và cần thiết cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin C, các chất khoáng và vi lượng. Ngoài ra, rau, quả còn chứa nhiều axit hữu cơ, xenlulo, chất chống oxy hóa nên có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng chống các bệnh mãn tính. Vậy các mẹ nội trợ đã biết mẹo vặt làm bếp giúp giữ chất dinh dưỡng của rau xanh hay không?
Các điều bạn cần nhớ trước khi luộc rau xanh bạn đã biết?
- Đợi nước sôi già: không nên cho rau vào nước lạnh hoặc nước chưa sôi già. Điều này sẽ kéo dài quá trình chín của rau làm rau củ mềm, không còn giữ được độ giòn. Luộc rau trên lửa lớn giúp giữ được dưỡng chất có trong rau củ.
- Không đậy nắp khi luộc rau: việc làm này sẽ làm hơi nước giữ lại trong nồi, rau củ nhất làm đập bắp, rau mồng tơi,… sẽ nhanh vàng hơn.
- Luôn để rau ráo nước sau khi luộc: nhiều bạn có thói quen lấy rau từ nồi và cho vào đĩa trực tiếp bảo quản, phần nước từ rau đọng phía dưới làm rau mau nhớt và hỏng hơn.
Giữ hoàn toàn chất dinh dưỡng khi luộc rau xanh
Giữ chất dinh dưỡng – Bỏ thêm 1 ít muối nước luộc
Muối ngoài việc làm cho món rau luộc của bạn đậm đà hơn, còn có thể giúp giữ cho rau sau khi luộc xong có màu xanh bắt mắt. Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.
Để nước thật sôi
Bạn nên chờ cho nước thật sôi rồi hãy cho rau vào luộc, vì rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Vì vậy, nước thật sôi hãy cho rau vào luộc, để rau không bị ngâm trong nước quá lâu làm mất chất dinh dưỡng.
Giữ chất dinh dưỡng – Cho một ít dầu ăn vào nước luộc rau
Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.
Lưu ý ngâm với nước đá
Sau khi luộc rau xong bạn vớt ra và cho vào một tô nước có 1 ít đá viên trong đó. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột không chỉ khiến cho rau có màu xanh đẹp; mà còn giúp giữ lại những vitamin có trong rau. Hơn nữa, nước đá có thể giữ cho rau có được độ giòn ngon khi ăn.
Giữ chất dinh dưỡng – Luộc rau ở lửa lớn
Nếu bạn luộc rau ở lửa nhỏ, nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau; mà còn làm tiêu tan vitamin trong quá trình luộc. Thời gian luộc rau sẽ tăng lên do nhiệt độ không đủ nóng; khiến rau của bạn bị nhàu nát không còn ngon nữa.
Cho một ít chanh sẽ có kết quả bất ngờ
Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,…). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình thường. Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.
Lời kết
Hi vọng qua một số mẹo vặt vào bếp trên sẽ giúp bạn giữ lại; được nhiều nhất lượng vitamin có trong rau luộc. Nếu bạn còn mẹo vặt nào khác nữa hãy chia sẻ cùng gtvietnam ở ô bên dưới nhé!
