0
0
0
0
Vào mùa đỗ tương, người ta dễ dàng bắt gặp nhiều gánh hàng rong trên phố, ở các góc chợ, ngõ xóm… dù ở thành phố hay nông thôn miền quê. Đậu nành tươi luộc là món ăn dân dã nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món đậu tương luộc cũng là một phần ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Món ăn dân dã này khiến nhiều người ghiền bởi vị ngọt, béo và hương vị độc đáo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc đậu nành để sau khi luộc đậu vẫn xanh, ngọt và thơm. Tìm hiểu bí quyết mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Đậu nành chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Đậu nành là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đậu nành có nhiều đạm chất hơn thịt, nhiều calcium hơn sữa bò,nhiều lecithin hơn trứng. Các amino acid cần thiết mà cơ thể không tạo ra được thì đều có trong đậu nành.
Vào mùa, đi đâu trên đường phố cũng dễ dàng bắt gặp những xe chở đậu tương bán rong như thế. Người ở xa thì xe máy, người ở gần thì xe đạp. Với hai cái sọt hai bên hay cái cáng ở giữa được chất đầy những bó đậu tương tươi. Các chị các cô lại rong ruổi khắp các phố phường, ngõ ngách, mang món ăn quê bình dị, tươi ngon tới cho những người dân phố thị.
Đậu nành tươi luộc là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, bùi béo. Đậu nành luộc được bán sẵn nhiều ở vỉa hè hoặc ở các khu chợ. Ngay tại nhà bạn cũng có thể luộc được quả đậu nành. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc không biết vì sao mình luộc đậu nành thường bị vàng quả. Thậm chí quả còn tanh nồng không bùi béo..
Đầu bếp ở nhà hàng, việc cho đậu nành vào nồi luộc ngay là không nên. Khi luộc, cần lưu ý 3 mẹo thì món đậu nành luộc sẽ rất ngon và đậm đà. Đậu nành luộc theo cách này vừa đậm đà, tươi ngon, bùi béo, thơm các loài mùi gia vị, lại giữ được màu xanh đẹp mắt của vỏ Dưới đây là cách làm chi tiết, chị em có thể tham khảo:
Bí quyết luộc đậu nành thơm ngon
Chuẩn bị
Quả đậu nành
Gia vị: Muối, hoa hồi, quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Trước tiên, rửa sạch quả đậu nành tươi, sau đó cắt bỏ cuống và những quả bị hỏng. Cắt một đoạn nhỏ xíu ở đầu và đuôi quả để lúc luộc, quả ngấm gia vị và đậm đà hơn. Tiếp theo, cho một ít muối và giấm vào chậu nước, sau đó thả quả đậu nành và ngâm một lúc cho sạch vỏ bên ngoài và giữ được màu xanh khi luộc.
Bước 2: Luộc
Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối, hoa hồi, hạt tiêu… vào, sau khi nước sôi bạn có thể đổ quả đậu nành vào. Đợi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa, đậy vung, đun trong 15 phút, luộc chín. Sau đó tắt bếp, để nước này nguội tự nhiên, để sang một bên..
Bước 3: Ngâm nước lạnh
Khi đậu nành chín, thả ngay vào chậu nước lạnh 10 phút để đậu nành giữ được màu xanh, thơm ngon đậm đà hơn. Sau đó vớt đậu nành ra, thấm khô. Cho đậu nành vào bát, bạn có thể thêm một ít dầu ô liu lên trên rồi cho vào tủ lạnh. Còn nếu không thích bạn có thể bỏ qua việc cho dầu ô liu. Đậu nành luộc theo cách này vừa đậm đà, tươi ngon, bùi béo, thơm các loài mùi gia vị, lại giữ được màu xanh đẹp mắt của vỏ.
