Mách bạn – bí quyết chọn tỏi ngon từ đầu bếp ẩm thực

Bảo quản tỏi bằng cách ngâm chua
0 0
0 0
Read Time:5 Minute, 42 Second

Tỏi là một gia vị không thể thiếu mỗi ngày ở trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt Nam. Tỏi được sử dụng để thêm vào nước sốt hoặc các món ăn khác nhau. Tỏi được bày bán rất nhiều ở các chợ nên việc mua loại gia vị này không khó. Tuy nhiên, nếu tinh ý, tỏi được chia thành nhiều loại, không phải loại nào cũng ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là những mẹo hay chọn tỏi đúng chuẩn sẽ khiến nhiều người bất ngờ, mời các bạn tham khảo.

Bí quyết chọn tỏi ngon đúng chuẩn không phải ai cũng biết

Đừng nên chọn tỏi có màu quá trắng

tỏi

Khi mua tỏi, nhiều người nghĩ rằng tỏi phải rất trắng là tỏi tốt. Thực tế quan niệm này là sai lầm. Ngược lại, giá trị dinh dưỡng của những củ tỏi trắng tinh thường thấp hơn. Nên tốt nhất bạn nên chọn những củ có vỏ màu tím. Tỏi vỏ tím có chức năng khử trùng mạnh hơn và hương vị tỏi đậm đà hơn. Nó không chỉ có hương vị thơm ngon hơn mà còn bổ dưỡng hơn.

Đừng nên chọn tỏi mọc mầm

Tuy tỏi mọc mầm không độc hại, thậm chí mầm tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn lại không nên mua tỏi mọc mầm. Lý do rất đơn giản, củ tỏi mọc mầm đã bị giảm dinh dưỡng rất nhiều vì còn phải nuôi mầm tỏi. Hơn nữa những củ tỏi mọc mầm kém thơm, ruột to, mềm đi và kém tươi giòn. Do đó tốt nhất bạn không nên mua chúng.

Tuyệt đối không chọn tỏi “há miệng”

Khi mua tỏi, bạn có một thói quen đặc biệt, đó là thích những củ tỏi “há miệng”. Tức là những củ có các tép tỏi nứt ra khỏi củ, lớp vỏ bao phủ đã bong ra. Mặc dù tỏi há miệng rất tiện bóc vỏ nhưng việc bảo quản loại tỏi này tương đối khó khăn. Những củ tỏi có lớp vỏ bọc chặt, không dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí nên loại tỏi này có thể bảo quản được lâu hơn. Còn đối với những loại tỏi há miệng, để lâu sẽ dễ bị nấm mốc, hư hỏng. Vì thế nếu có mua về bạn phải ăn càng sớm càng tốt.

Không nên chọn tỏi quá mềm

Khi mua tỏi, bạn không nên chỉ nhìn bề ngoài mà còn phải sờ vào củ tỏi để biết tỏi mềm hay cứng. Nói chung tỏi mềm rất có thể là tỏi bị mốc hoặc bị hỏng. Tỏi ta phải chọn những củ cứng và chắc hơn, loại tỏi này càng tươi và bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản tỏi lâu hư

Nếu mua nhiều tỏi về, bạn có thể tham khảo cách bảo quản tỏi mà chúng tôi chia sẻ dưới đây để lâu không hỏng nhé:

Dùng gừng để bảo quản

Lấy một miếng gừng, cắt thành từng lát, dùng gạc bọc lại, cho vào túi tỏ, buộc kín lại để nơi thoáng mát. Gừng có vị cay nồng, có thể diệt khuẩn và ức chế vi khuẩn. Ngoài ra còn có thể khử ẩm và giữ cho tỏi luôn khô ráo. Để tỏi dù để một năm cũng không nảy mầm và không bị khô. Thỉnh thoảng hãy kiểm tra gừng, nếu khô quá hãy thay bằng những lát gừng khác.

Bảo quản bằng  muối rang

Chuẩn bị khoảng 60 gam muối ăn, sau đó cho muối ăn vào nồi bắt đầu rang cho đến khi muối khô lại và có màu vàng. Lấy muối ra và quấn vào một miếng gạc sạch. Sau đó cho tỏi vào túi rồi cho gói muối đã rang vào. Khi bảo quản cũng phải vắt hết khí thừa bên trong túi, sau đó buộc miệng túi lại và để nơi thoáng mát. Phương pháp bảo quản tỏi với muối này cũng có tác dụng hấp thu độ ẩm nhất định và cũng có thể ngăn chặn sự xuất hiện của một số lượng lớn vi khuẩn bên trong, vì vậy nó cũng có thể làm cho tỏi không bị biến chất sau 1 hoặc 2 năm.

Bảo quản bằng trà, muối, baking soda

Khi mua tỏi về, trải tỏi ra một góc khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ phơi để lớp vỏ ngoài của tỏi khô lại thực sự. Cho một nắm muối tinh, một nắm trà vừa phải và baking soda vào trong một khăn giấy. Sau đó gói khăn giấy lại và buộc chặt. Cho tỏi vào túi nilon, sau đó đặt gói muối, trà, baking soda vào. Dùng tay đẩy không khí ra khỏi túi tỏi và buộc chặt túi lại. Nên bảo quản túi tỏi ở môi trường khoảng 18 độ C, tốt nhất là ở nơi mát mẻ, thông thoáng. Có thể khiến tỏi để được cả năm mà không bị teo tóp hay mọc mầm.

Tuy nhiên, cứ sau 7 ngày, túi phải được mở để thông gió. Nếu bạn thấy củ tỏi nào bị mốc, mọc mầm hoặc teo, hãy lấy chúng ra kịp thời để tránh lây nhiễm củ khác. Nếu thấy gói trà, muối, baking soda bị ướt, hãy cho nó ra kịp thời để khô hoặc thay thế bằng gói mới.

Các cách bảo quản tỏi đã lột vỏ

Bảo quản bằng cách ngâm chua

Bảo quản tỏi

Ngâm chua không chỉ giúp bạn bảo quản tỏi được lâu mà bạn còn giúp tạo ra một món ăn kèm thơm ngon từ tỏi. Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm giấm táo, muối, đường, ớt trái. Tất cả khuấy tan và nấu sôi rồi để nguội. Kế tiếp, bạn cho tỏi đã lột vỏ vào hũ thủy tinh, rưới hỗn hợp giấm táo vào sao cho ngập mặt tỏi là được. Cuối cùng, đậy kín nắp và ngâm khoảng 10 ngày là có thể thưởng thức được rồi. Tỏi ngâm thích hợp với các món bún, mì. Vì tỏi khi ngâm tác dụng tăng gấp 4 lần so với bình thường. Nên bạn có thể ưu tiên loại tỏi này để thưởng thức trong các bữa ăn.

Bảo quản tỏi trong ngăn đông tủ lạnh

Nếu bạn đã lỡ tay lột vỏ hết số tỏi mua về thì đừng lo lắng vấn đề chúng sẽ bị hỏng vì chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản ngay sau đây. Bạn đặt một lớp bao ni lông vào khay đá, sau đó cho tỏi đã lột vào. Ngoài ra, bạn có thể băm nhuyễn tỏi, cũng cho vào khay đá tương tự rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Cách làm này sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoảng thời gian để sơ chế tỏi khi nấu ăn.

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

WC Captcha 43 + = 49

error: Content is protected !!