0
0
0
0
Những ngày đầu tháng 8, khí trời dần mát hơn. Dấu hiệu của mùa thu tuy không rõ rệt nhưng cũng mát mẻ hơn những ngày hè đã qua. Ngày đầu thu, mẹ muốn nấu các món ăn nhẹ nhàng, đơn giản hơn. Thế nhưng bé thì hơi khó ăn, đồ ăn ngon bé mới chịu ăn nhiều cơm. Chồng thì cằn nhằn cả tuần qua mẹ toàn cho ăn cá, hết canh chua đến cá rán. Thế là mẹ quyết định làm món thịt viên. Món ăn có vị mặn ngọt đan xen sẽ rất phù hợp cho bữa tối của gia đình.
Hướng dẫn làm món thịt vịt mặn ngọt thơm ngon
Cũng là cách làm quen thuộc của đậu phụ nhồi thịt, nhưng khi chế biến với đậu đũa, nhìn món ăn trở nên sang chảnh, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu cần có
Đậu đũa, nấm hương, thịt heo (nên chọn thịt ba rọi); rượu nấu ăn, tiêu, nước tương, muối, bột bắp, dầu ăn.
Lưu ý khi lựa chọn thịt lợn tươi?
Người tiêu dùng muốn lựa chọn được thịt lợn bảo đảm an toàn, khi đi mua cần chọn thịt đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y), mua thịt lợn ở các cơ sở có uy tín và biết rõ nguồn gốc thực phẩm, cửa hàng có thương hiệu uy tín.
Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh là yếu tố then chốt nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm. Lưu ý để chọn thịt lợn tươi ngon:
- Màng ngoài thịt khô, không bị ướt
- Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh
- Màu sắc bình thường, thịt màu hồng tươi
- Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
- Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô
- Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.
- Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
- Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.
Cách chế biến món thịt viên
- Cho thịt heo và nấm hương vào máy xay nhuyễn, sau đó cho ra bát, thêm nước tương, rượu nấu ăn, tiêu, bột bắp, dầu ăn rồi trộn đều thành khối mịn.
- Đun sôi nước, cho đậu đũa vào chần qua.
- Cuộn đậu đũa thành hình vòng, xếp vào đĩa.
- Thoa một ít dầu ăn lên tay để chống dính, vo từng viên thịt rồi đặt lên vòng đậu đũa.
- Cuối cùng, cho vào xửng hấp 15 phút là xong.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn
Thịt lợn cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng, cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Trong 100 gam thịt lợn chứa thành phần dinh dưỡng như sau:
- Thịt lợn nửa nạc – nửa mỡ chứa: 16.5g protein, 21.5g mỡ, 9mg canxi, 178mg phosphor, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A.
- Thịt lợn nạc chứa: 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A.
- Thịt lợn mỡ chứa: 14.5g protein, 37.3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phosphor, 0.4mg sắt, 1.59mg kẽm, 318 mg kali, 42 mg natri, 2μg vitamin A.
Tham khảo thêm công thức làm món ăn dinh dưỡng tại đây.
