0
0
0
0
Thịt heo quay giòn tan là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Thịt heo quay có thể dùng với cơm, bánh hỏi, bánh mì… Với món heo quay, lớp da giòn, bên trong mềm và mùi thơm đậm đà có lẽ khó ai có thể cưỡng lại được. Nhưng làm thế nào để nấu được món heo quay như ý muốn thì không phải ai cũng làm được. Nhiều người lại chọn giải pháp nhanh nhất là mua bên ngoài. Tuy nhiên, giá cả khá đắt, có nơi làm không ngon như nhiều mỡ. Dưới đây là bí quyết của trang gtvietnam chia sẻ giúp bạn có được món heo quay như ý.
Chia sẻ mẹo chế biến món heo hấp dẫn đậm vị như nhà hàng
Để có món thịt heo quay bì giòn vừa ngon lại thơm nức mũi, phần bì giòn tan, phần thịt mềm ngọt cũng cần có bí quyết. Đảm đang, mê nấu ăn nên Trần Loan (Hòa Bình) rất thích vào bếp. 9X thường xuyên khoe những món ăn hấp dẫn trên hội nhóm facebook khiến nhiều chị em phải mê mẩn. Mới đây, bà mẹ đảm còn gợi ý cách làm thịt heo quay bì giòn vừa ngon lại hấp làm nhiều người phải hỏi bí quyết.
Trần Loan chia sẻ, “Làm cách này đảm bảo thành công 100%. Nhà mình rất mê cái món này, nhưng mua quay sẵn thì vừa đắt lại mỡ lắm, nên cuối tuần thi thoảng bày vẽ mua 1 tảng thịt về quay ăn cho đã thì thôi. Món này vừa ăn vừa nhắm bia phê lắm, nhất là mấy ông mê thịt sẽ rất thích cái món này”. Nếu thích bạn có thể tham khảo cách làm thịt heo quay bì giòn của Trần Loan dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món này khá đơn giản chỉ cần chọn 1 tảng ba chỉ (phần nào mỡ quá có thể cắt đi rồi tận dụng mang kho cá) và một bát muối hạt.
Lưu ý chọn thịt heo: Thịt ba rọi tươi là nguyên liệu chính của món heo quay (lợn quay), vì vậy chúng ta cần phải lựa chọn miếng thịt ngon và sạch, việc này không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe của gia đình bạn.
- Về màu sắc: Thịt heo chất lượng tốt thường có màu hồng nhạt, không có mùi ôi hoặc thiu. Lát thịt khi cắt ra khô ráo, lớp da (bì) mềm và mỡ có màu trắng ngà.
- Về cảm quan và mùi vị: Khi đem luộc, nước luộc trong và không nhiều bọt, có lớp váng mỡ to; thịt có mùi thơm dịu nhẹ.
- Về độ đàn hồi: Thịt heo sạch sẽ có độ đàn hồi rất tốt, các thớ thịt đều nhau, săn chắc, không có chất nhớt bám trên bề mặt.
- Phần thịt và mỡ: Miếng thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày từ 1,5 – 2cm. Phần thịt heo và mỡ càng dính sát vào nhau thì miếng thịt heo đó càng ngon. Rất thích hợp để làm món thịt quay giòn bì.
Cách chế biến
Sơ chế
Đun sôi 1 chảo nước, nhúng phần bì xuống để phần bì chín tái. Sau đó dùng giấy ăn lau khô phần bì lợn. Dùng máy sấy tóc sấy khô khắp phần bì 5 phút.
Lấy dao sắc khứa sọc ngang và dọc lên miếng bì. Tiếp theo dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, chỉ để hở bì và lưu ý phần giấy bạc cao hơn bì chút nhé để lát giữ muối.
Cách quay heo
Để miếng heo quay ngon vừa ý bạn nên nướng heo 2 lần để đảm bảo độ giòn và mềm
Nướng lần 1
Cho tảng thịt bỏ vào nồi chiên không dầu. Rắc muối hạt che kín miếng bì. Các bạn không cần lo miếng thịt mặn. Muối trong công thức này giúp bì khô, nổ bì khiến bì giòn. Bật nồi chiên không dầu 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút thì muối đã khô hết và đóng thành tảng, bỏ hết phần muối này đi. Lưu ý phải gạt sạch hết muối. Bì lúc này khô cong.
Nướng lần 2
Bỏ hết cả giấy bạc cũ đi, cuốn giấy bạc mới quanh miếng thịt và cả bên dưới miếng thịt, vẫn để hở phần bì. Đóng nồi chiên không dầu lại, bật 200 độ C 40 phút (nồi trong bài viết công suất 1700w, nồi nhà ai công suất cao thì giảm nhiệt phù hợp). Lưu ý: Lần chiên thứ 2 không mở nồi ra trong quá trình chiên. Hết thời gian, bì nổ rất đẹp mắt. Phần thịt mềm ngọt thơm vị thịt, phần bì giòn tan. Bạn chỉ cần dùng dao to bản, nặng một chụt thặt thịt ra để thưởng thức.
Pha nước chấm
Đối với món heo quay thì phần nước chấm rất quan trọng. Miếng heo quay ngon nhưng nếu nước chấm không ngon sẽ không thể mang đến hương vị giống như mong muốn. Nước chấm cũng khá đơn giản và dễ làm. Bạn chỉ cần giã tỏi với đường rồi pha với tương ớt thành 1 hỗn hợ
